Nefis Etli Nohut
500 gr nohut
200 gr kuşbaşı et
1 iri veya 1,5 orta boy kuru soğan
6 diş sarımsak
1,5 bardak su
3 dal zahter kekiği
1 çay kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sirke
3 çay kaşığı pul biber
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tepeleme çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kişniş
Nohutu haşlamak için, 3 bardak su
- 3 dal zahter kekiği ince ince doğrayın. Genişçe bir kaseye kekikleri koyup üzerine 3 çorba kaşığı sirke, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1’er çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- 200 gr tavla zarı boyundaki kuşbaşı eti bu marineye ekleyip iyice karıştırın ve etin yumuşayıp lezzetlenmesi için en az 20 dakika bekletin. Dilerseniz sirke yerine soğan suyu da koyabilirsiniz. O da sirke gibi eti çürütüp yumuşatacaktır.
- 500 gr nohutu 3 bardak su ile birlikte düdüklü tencerede haşlayın.
- Düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
- Yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin.
- Yeşil disk görününce altını kısıp 8 dakika pişirin.
- 8 dakikanın sonunda altını kapatıp tencerenin basıncını alın.
- Nohutları bir süzgece alın.
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tepeleme çorba kaşığı tereyağında hazırladığınız eti kavurun.
- 1 iri veya 1,5 orta boy soğanı tavşan dişi doğrayın. Etleri çıkartıp soğanları ekleyin.
- 6 diş sarımsağı bütün olarak tencereye atıp kavurmaya devam edin.
- Soğanlar kendilerini bırakıp şeffaflaşınca etleri geri ekleyin.
- 1 çay kaşığı biber ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını da ekleyip, kavurmaya devam edin.
- 2’şer çay kaşığı pul biber ve tuz, 1 tepeleme çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı toz kişnişi de ekleyip 1 dakika kadar pişirin. Toz kişnişiniz yok ama evde köfte baharınız varsa 1 çorba kaşığı köfte baharı kimyon ve kişnişin yerine geçebilir.
- Nohutları ve 1,5 bardak sıcak suyu ekleyin.
- Yaptıysanız et suyundan 2 tablet ekleyin
- Düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
- Basınç ayarını 2 konumuna getirip yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin.
- Yeşil disk görününce altını kısıp 13 dakika pişirin.
- 13 dakikanın sonunda altını kapatıp tencerenin basıncını alın.
- Canınız güzel bir nohut yemeği çektiğinde, hızlıca yapabileceğiniz nefis nohutunuz hazır.
