Şerbetiyle sorbesiyle bahar çiçeklerinin, mevsimin tadını çıkarmak…

Bu tatlı, yapmayı en sevdiğim tariflerden biri. Yerel mutfağımızın güzellik ve derinliğini nefis bir şekilde özetlediğini düşünüyorum.

Güllaç yapraklarını ıslatacak sütlü şerbeti için 750 ml süt ile 250 grç toz şekeri bir tencerede kaynatın. Oda sıcaklığına gelmesi için bir kenara ayırın ve 3 çorba kaşığı çiçek suyu ekleyerek karıştırın. 5 yaprak güllacı kırıp, yayvan bir kaba yerleştirin. İlk katı yerleştirdikten sonra ılıyan şerbetten her tarafını ıslatacak şekilde dökün ve böylece her 1-2 kata şerbet eklemeye devam edin.

Anneler günü sebebiyle Refika annesine çiçek suyu damıtıyor. Hellimi zetytinli bitta, çiçek sulu yeşil aş ve rokalı yaban mersinli bulgur salatası hazırlıyor.

Portakal ve turunç çiçeğinin miss gibi kokusunu nasıl olurda yanınzda taşır, yemeklere hatta içtiğiniz suya eklersiniz. İşte evde çiçek suyu yapmanın Refikaca adımları.