Künefe dışında fazlaca kullanılmayan kadayıfla tatlının yanı sıra ana yemek, atıştırmalık yapmaktan, salatada, çorbada kullanmaktan, onu tuzlu olarak da daha çok mutfağımıza almak için farklı farklı tarifler denemekten çok mutlu oluyorum.
Bugün karbonhidrattan korkan biz 20 yıl evvel yağdan korkuyorduk. Öyle çıkmadı mı diyet peynir, diyet yoğurt vs.
Bu hafta kenarda köşede kalmış efsane lezzetlerimizden biri leblebiyle keyiflenelim.
Bir pazar kahvaltısında Nevşehir’in Kozaklı İmran Köyü’nde doğmuş, büyümüş babamdan duydum ki, çocukluklara bilmedikleri bir yerden hediye geldiğinde veya mucizevi bir güzellik başlarına geldiğinde bacadan geldiği söylenirmiş…
Peru mutfağı deyince aklınıza ne geliyor? Köylülerinin dünyanın kinoa deliliğinden dolayı aç kalıp patates ve pirince ağırlık vermeleri mi?
Mercimek köftesini yapmak uzun ve meşakkatli gibi görünebilir, size kısa sürede ve pratik bir şekilde yapacağınızDevamı için tıklayınız
Ramazan ayında aklımıza, kalbimize düşen tatlı “güllü aş”
Hurmalı Ramazan Sofraları Hurma bir palmiye türü. Ağacı öyle bir ağaç ki tıpkı insan gibi yavruluyor.
Ramazana hafif bir başlangıç için Dilara Koçak’ın yeni çıkan “Afiyetle Diyet Tarifleri” kitabından ramazan menüleri veDevamı için tıklayınız
Eskiden marketlerde olan kuru barbunya, baklayı hatırlar mısınız?
İyi bir ekmeğin dayanılmaz çekiciliği herkesin aklını başından alır.
Bu hafta birbirinden farklı üç insandan, üç farklı ve güzel haberim var.
“Yaş otuz beş! Yolun yarısı eder, dante gibi ortasındayız ömrün. Delikanlı çağındaki cevher, yalvarmak, yakarmak nafile bugün, gözünün yaşına bakmadan gider”
Bu deyişin aslı “Ane gibi yar, Bağdat gibi diyar olmaz” ama ben bu deyişi biraz değiştirmek istedim.
Refika’ca trileçe tarifi, sütün en harika üç hali…
Güzel bir bıçak gibi mutfakta iş yaparken hayatımızı kolaylaştıran, güzelleştiren, yaptığımız yemeği lezzetlendiren, mutfaktaki kapalı kutu; fırın.
“Refika’dan Hızlı Tarifler”, 2 Mart Pazartesi günü 19:30’da NTV ekranında başlıyor.
Nefis salata sosları tarifi
Kabak çiçeğini sabahın erken saatlerinde toplarsanız nefis bir dolma yapabilirsiniz.
Refika’nın ” Sefertası Yemekleri” bölümünde yaptığı, sivri kuskuslu salatası
Sevgililer Günü’nde sevdiğine kendi çikolatasını yapıp, vermek isteyen herkes için yaratıcı fikirlerden bahsettiğimiz bir gün geçirdik.
Bu hafta hızlı hızlı kavrulan kahve dünyasında neler olduğuna bakmak, tatlı bir özet yapıp hangi yollara gidebileceği hakkında düşünmek istedim.
Bir varlığın karnının bahar olarak nitelenmesi ne güzel. Bu haftayı kendisine ayırmak istedim.
Pazara çıkma fırsatı bulabiliyor musunuz bilmiyorum ancak ayvalar ve bal kabakları biz kışın “cool” sebze ve meyvesiyiz” hadi gel bizi al diye bakıyor.
Ben hafta hem doğaya hem mutfağa hürmetimizi göstereceğimiz bazı ipuçları paylaşmak istedim.
Gurme testini yaptınız mı?
Bu hafta sonbaharı savarken elinde kolunda güç kalmayanlar, zor nefes alanlar için enerji verecek, ayağa dikecek tarifler vermek istedim.
Jamie Magazine Türkiye eylül sayısındaki incir yazımız ve fotoğrafımız kapak oldu.
Babutsa harika bir meyve. “Ya Refika, babutsa babutsa diyorsun, o nedir?” derseniz; buyrunuz.
Mangal sevdalılarına farklı fikirler versin diye bugüne kadar yapılanlardan bir derleme yaptım. Mangal hazırlarken, yakarken, pişirirken ipuçları, mangal hakkında çok şey!