Tam buğdaylı Ramazan Pidesi
- 15 PİŞİRME ZAMANI
- 10 dk. - 45 dk. Bekleme ile HAZIRLANMA
- - KAÇ KİŞİLİK
- Orta ZORLUK
350 gr, 2 bardak, tam buğday unu
150 gr, 1 bardaktan 1 parmak eksik, beyaz un
350 ml su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 yumurtanın sarısı
2 tatlı kaşığı tereyağı
2 avuç galeta unu
Üzeri için,
Susam
Çörek otu
- 350 ml ılık suya 1 paket instant mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyip karıştırın. Suyun sıcaklığı yoğurt mayalar gibi yaklaşık 37-40 derece olmalı. Bunu anlamak için, serçe parmağınızı suya sokunca yakmayacak ama sıcak hissedeceksiniz.
- 150 gr beyaz unu ve 350 gr tam buğday ununu karıştırın.
Üzerine 1 tepeleme tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Üzerine mayalı suyu ekleyip tüm malzemeleri karıştırın. - Ardından hamuru tezgaha alıp yoğurmaya başlayın. 7-8 dakikanın sonunda, hamur istediğimiz hale gelecek ve üzeri pürüzsüzleşecek. Hamuru 2 bezeye ayırıp biraz unlanmış tezgaha alın ve üzerini nemli bir bezle kapatın.
- Bu şekilde 45 dakika mutfağın rüzgar almayan bir köşesinde bekletin.
- Küçük bir sos tenceresinde 2 tatlı kaşığı tereyağını eritin. 2 yumurtanın sarısını 2-3 çorba kaşığı su ile karıştırıp çırpın. Erimiş tereyağını üzerine çırpa çırpa ekleyin.
- 45 dakikanın sonunda fırıncı küreği veya bir tahtanın üzerine 2 avuç galeta unu dökün. Galeta unu hem ekmeğin tahtadan kolay ayrılmasını hem de ekmeğin altının çıtır çıtır olmasını sağlayacak.
- Bezeleri galeta ununun üzerine koyun. Elinizi biraz unlayıp 1,5 parmak kalınlığında olana kadar açın.
- Pidelerin üzerine yumurtalı karışımdan sürün.
- Serçe parmaklarınızın ve elinizin dışıyla bastırarak pideye şekil verin. Önce pidenin kenarlarından 1 cm boşluk bırakarak çerçeve yapın. Ardından çemberin ortasından yine serçe parmaklarınızın dışıyla 4 çizgi çekin. Ardından bu çizgilere 90 derece açıyla 4 çizgi daha çekin.
- Kare kare şekilleri olunca üzerine bol bol susam ve çörek otu serpin.
- Fırını 250 derecede ısıtın ve orta katına bir fırın taşı veya yoksa fırın tepsisini ters koyun.
- Birinci pideyi taşın üzerine atın.
- İkinci pideyi de yapıp fırının tabanına yerleştirin.
- 5-6 dakika sonra pidelerin yerlerini değiştirin ki ikisi de güzelce renk alsın ve eşit pişsinler.
- 6-7 dakika daha pişirdikten sonra toplam 13-15 dakikada çıtır çıtır ramazan pideleriniz hazır!
