Bu hafta Ekmek Teknesi’nde çok istenen tarçınlı çöreği veya meşhur adıyla ”cinnamon roll”u memleketimize getirip tarçınlı katmer olarak yaptık. Üzerine de nefis salep dökünce tadına doyamadık. Beğenir de yaparsanız ne mutlu bana ????

• 250 gr unu, 125 ml sütü, 1 tatlı kaşığı kuru mayayı, 4 çorba kaşığı toz şekeri ve oda sıcaklığındaki 50 gr tereyağını geniş bir kaba koyun ve yoğurun.
• Hamur pürüzsüz hale gelene kadar 7-8 dakika yoğurun. Ardından 5 eşit bezeye ayırın ve yuvarlayın.
• Fırın tepsisini unlayın, bezeleri tepsiye koyun ve üstünü kapatıp 1 saat mayalayın.
• 3 çorba kaşığı sıvı yağı, 3 çorba kaşığı toz şekeri ve 1 çorba kaşığı tarçını bir kasede karıştırın.
• Dinlenen hamurları hafif unlayın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 karış çapında açın. Biraz daha büyük olması sorun olmaz.
• Açtığınız hamura hazırladığınız karışımdan bir dolu çorba kaşığı alıp eşit şekilde yayın.
• Açtığınız hamurun ortasına bıçak yardımıyla artı şeklinde kesik atın.
• Artının her bir köşesini kendi üzerine dışarıya doğru rulo yapın.
• Tamamen dolaktın sonra oluşan halkanın bir yerinden koparıp gül gibi dolayın.
• 5 dakika dinlendirip merdaneyle veya el ile, yaklaşık 1 karış çapında açın.
• Kısık ateşte arada çevirerek 10 dakika kadar pişirin.
• Tarçınlı katmeriniz hazır sırada üzerinin salebi var. Kilitli poşetlere içmeye hazır salebi ısıtmadan koyun. Poşetin kenarını küçücük kesip üzerine sicim gibi sosu akıtın.
• Biraz fındık biraz da nane yaprağı serpince afiyetle yemeniz için hazır. Kalan salebi bir kaseye koyup katmeri bandıra bandıra yemenizi de şiddetle tavsiye ederim.