Vejetaryen Mantardan Köfte Tarifi
- 10 dakika PİŞİRME ZAMANI
- 10 dakika HAZIRLANMA
- 4 kişilik KAÇ KİŞİLİK
- Kolay ZORLUK
400 gr haşlanmış kırmızı fasulye
8 tane mantar
2 tane kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tane yumurta
2 tatlı kaşığı köfte baharatı
1 tatlı kaşığı karabiber
8-9 çorba kaşığı galeta unu
1 silme tatlı kaşığı tane hardal
1 su bardağı haşlanmış mısır
½ bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
• 8 tane mantar ve 1 tane kırmızı soğanı blenderda aralıklarla çalıştırarak çekin. Blenderı sürekli değil aralıklarla çalıştırmak bu aşamada önemli çünkü sebzelerin püre olmaması gerekiyor.
• Parçaladığınız mantarlar ve soğanları genişçe bir tavada 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tutam tuz ile yaklaşık 10-12 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavurun. Karışım kahverengileştiğinde soğumaları için kenara alın.
• 1 tane kırmızı soğan ve 2 diş sarımsağı belnderda püre yapmadan çekin, üzerine 400 gr haşlanmış kırmızı fasulye, 8-9 çorba kaşığı galeta unu ekleyip tekrar çekin. Ardından 1 su bardağı haşlanmış mısır, 1 silme tatlı kaşığı tane hardal, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 tatlı kaşığı köfte baharatı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyip malzemeler iyicene karışana kadar son kez belnderdan çekin.
• Harcın içerisine 1 tane yumurta, ½ bağ ince doğranmış maydanoz ve soğumuş kırmızı soğanlı mantar karışımını da ekleyip yoğurun. Bu aşamada harç elinize yumuşak gelirse içerisine galeta unu ekleyebilirsiniz. Zamanınız varsa harcı 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
• Elinizi hafif ıslatarak uzun parmak şekline getirdiğiniz köfteleri, geniş bir tavada zeytinyağı ya da ayçiçek yağı koyarak kızartın.
• Dışı çıtır içi yumuşacık vejetaryen köftelerinizi dilerseniz sarımsaklı yoğurt ve çoban salata ile afiyetle yiyebilirsiniz!
