Memleket peynirlerimizden hazırlayacağım peynir tabağı için bu tarifte ben, çörek otlu, biberli sepet peyniri, isli çerkez peyniri, keçi peyniri, beyaz peynir, kars gravyer kullanıyorum. Sizde istediğiniz peynirlerle harika bir tabak yapabilirsiniz. Peynirleri bütün olarak bir peynir tahtasına yerleştirin. Böylece kullandığınız kadarını rahatça sofrada kesip tüketebilir, kalanını da peynirin şeklini bozmadan tekrar buzdolabına kaldırabilirsiniz. Hellim peynirini servis etmeden önce bıraz suda ıslamak fazla tuzunun çıkmasına yardım eder. Bazı peynirler kızartıldığında da çok lezzetli oluyor, et yermiş gibi bir his oluşuyor. Bunun için isli çerkez ve hellim çok uygun. Onları ızgara yaparak da sunabilirsiniz. Peynir tabağını zenginleştirip, şenlendirmek için aralara yeşillikler, kuru yemiş ve kuru meyveler, şarküteri, zeytin ve reçel çeşitlerini ekleyin.  Aslında tabağınızı nasıl süslemek istediğiniz tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış.