• 250 gr zencefilin kabuğunu ziyan etmeden bir tatlı kaşığıyla soyun.

• Turşu yapacağımız için yumuşamış, kahverengileşmiş yerlerini kesip ayırın ki turşuyu bozmasın.

• Ardından varsa mandolinle veya soyacakla ince ince dilimleyin. Sona kalan küçük parçaları da bıçakla ince ince kıyın.

• Küçük bir sos tenceresinde yarım litre suyu kaynatın. Zencefili ekleyip 6-7 dakika kaynatın. Zencefiliniz çok tazeyse 3-4 dakika kaynatsanız da yetecektir.

• Ocaktan alıp süzün ve suyunu atmayın. Boğazınıza çok iyi gelecektir.

• Zencefilleri yine tencereye alıp üzerine 1 bardak sirke, 1 tatlı kaşığı tuz ve ¼ bardak toz şekeri ekleyin.

• Şeker eriyene kadar ısıtın. Ardından sıcakken kavanozlayıp kapağını kapatın.

• Bu haliyle oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayıp 6 ay boyunca kullanabilirsiniz.

• İster suşiyle ister salata sosların ister tantunide turşu sevdiğiniz her yerde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Emrinize amade.