• Salatalıkları ve kırmızı acı biberi varsa mandolinin kalın ayarında dilimleyin. Mandolin yoksa bıçakla ince ince de dilimleyebilirsiniz.

• 2 ceviz büyüklüğünde zencefilin kabuğunu tatlı kaşığının ucu ile soyun ve kararmış, rengi kötüleşmiş yerlerini ayırın. Bu kısımlar turşunuza girerse turşuyu bozacaktır. Zencefili salatalık ve biberlerden daha ince olacak şekilde dilimleyin.

• Turşu suyu için 660 ml (2,5 bardaktan biraz fazla) suyun içine 2 çorba kaşığı kaya tuzunu ekleyin.

• Yarım çay bardağı sirkenin üzerine 1 limonu sıkın. Toplamda 1 çay bardağından biraz fazla olacaklar.

• Tuzlu suya sirke ve limonu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın.

• 1 litrelik kavanozun içine iki diş sarımsak ve iki tane kuru nohudu atın.

• Üzerine 1 avuç salatalığı yerleştirin. Üzerine biraz biber ve zencefil koyun. Dilerseniz içine kişniş de atabilirsiniz. Bu şekilde salatalık, biber, zencefil olacak şekilde kavanozu kat kat doldurun.

• Yarısına gelince içine 8-10 tane karabiberi ve iki diş saha sarımsağı ilave edin.

• Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza döküp doldurun. Son olarak turşunun hava ile temasını kesmek için 1 asma yaprağını en tepeye, parlak tarafı yukarı gelecek şekilde koyup her tarafı suyun altında kalacak şekilde bastırın.

• Mutfağın serin ve karanlık bir yerinde yaklaşık 3 hafta bekletin. Havalar çok sıcaksa 1 hafta 10 günde de hazır olacaktır ama turşu ne kadar yavaş olursa o kadar lezzetli, özlü olacaktır aklınızda olsun.