Balkabağıyla İskender Tarifi
- 40 dk. PİŞİRME ZAMANI
- 7 dk. HAZIRLANMA
- 4 KAÇ KİŞİLİK
- Orta ZORLUK
Yarım kg balkabağı
400 gr çift çekim dana döş kıyma
2 iri soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
6 çorba kaşığı zeytinyağı
400 gr yoğurt
2 diş sarımsak
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 dolu tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı kabak çekirdeği
6 dal maydanoz
- Yarım kilogram balkabağını iri küpler halinde doğrayıp üzerlerine birer tatlı kaşığı kekik ve pul biber ile birer çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
- Kaseye 4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip, balkabakları iyice baharattan nasibini alana kadar karıştırın.
- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yayıp, 180 derecede altlı üstlü çalışan fırının orta rafında 40 dakika pişirin.
- Balkabakları pişerken, 2 diş sarımsağı ezip 300 gr yoğurtla karıştırın. Yoğurt krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- 400 gr çift çekim dana döş kıymayı tavada, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
- Kıymalar pembeliklerini yitirince rendelenmiş 2 iri soğanı ekleyin.
- Önce yüksek sonra kısık ateşte 10-15 dakika kavurun. Ağız tadınıza göre tuz, karabiber ve biraz da muskat ekleyin. Biraz soğuyunca üzerine ince ince kıyılmış 6 dal maydanoz ekleyip karıştırın.
- Salçalı sosu için, 1,5 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tencerede eritin.
- Üzerine 1 dolu tatlı kaşığı domates salçası ekleyip ateşten arada alarak karıştırın. 3-4 çorba kaşığı su ekleyip son kez karıştırınca salçalı sosu da hazır.
- Sıra geldi iskenderi birleştirmeye, bu miktarlarda 4 kişiyi rahatça doyurabilirsiniz. Ben yaparken iki kişilik büyük tabaklar halinde yaptım.
- Kayık bir tabağa pişmiş balkabakların yarısını yayın. Üzerlerine, yoğurdu gezdirerek dökün ama her yerini kapatmayın.
- Kıymayı balkabakların üzerine yerleştirip salçalı sosu gezdirin. Son olarak 1 çorba kaşığı balkabağı çekirdeklerini serpince balkabağıyla İskender keyfi, tadını çıkarmanız için sizi bekliyor.
