•⁠  ⁠Orta boy bir tencereye 1 kg. toz şeker (yaklaşık 5 su bardağı) ve 1 litre içme suyu ekleyip karıştırarak kaynatın.

•⁠  ⁠Kaynamaya başladıktan sonra 4 gr. yani 1 tepeleme dolu çay kaşığı krem tartarı ekleyip, krem haline gelene kadar karıştırın.

•⁠  ⁠200 gr. buğday nişastasını (yaklaşık 2 su bardağı) elekten geçirin ve 1 su bardağı suyla karıştırarak pürüzsüz bir hale getirin.

•⁠  ⁠Karışımı ateşten alın ve üzerine nişasta su karışımını, iyice özdeşleşene kadar karıştırarak ekleyin.

•⁠  ⁠Tencereyi tekrar kısık ateşe alın.

•⁠  ⁠En az 15 dakika, hep aynı yöne ve aynı hızla karıştırarak kıvamlandırın. 

•⁠  ⁠Lokumun tam kıvamına geldiğini anlamak için üç tane test var.

Test 1: Kaşığı kaldırdığınızda lokumun kaşıktan uzayan kısmı ince, uzun ve sivri kalırsa çiğdir. Düğme gibi olursa pişmiştir. 

Test 2: Lokumu çıkardıktan sonra üzerine biraz toz şeker dökün, eğer şekeri halen emiyor ve şeffaflaşıyorsa henüz olmamıştır. Eğer şeker benliğini koruyorsa tamamdır.

Test 3: Lokumun bir parçasını buzlu suya atın, orada yumuşak ve erimeye meyilli bir tepki veriyorsa henüz olmamış demektir. Bunun için, bir adet hazır lokumu fikir vermesi için suya atabilirsiniz. Hazır lokum kuruduğu için daha sert, sizinkiyse tabii ki biraz daha yumuşak olacak ama arada çok ciddi bir fark olmamalı.

•⁠  ⁠Lokum hazır olduğunda içine dökeceğiniz tepsiyi pişirmeye başlamadan hazır edin.

•⁠  ⁠Bir tepsinin üzerine fırın kağıdını serin ve üzerine nişasta serpip, lokumu dökün ve kabaca yayın.

•⁠  ⁠Sonra biraz daha nişasta serpip fırın kağıdını lokumun üzerine kapatın.

•⁠  ⁠Bir merdaneyle ya da ellerinizi ıslatıp bir buçuk santim kalınlığında açıp üstünü düzleyin.

•⁠  ⁠Bu şekilde iyice soğumasını bekledikten sonra istediğiniz şekilde doğrayın.

•⁠  ⁠Üzerine pudra şekeri ve nişastayı eşit miktarda karıştırarak serpin. Bu şekilde yaklaşık dört-beş ay sorunsuz bir şekilde yenebilir.