Bu piyazın sırrı helmelenmiş bir sos yapmakta gizli, bunun için de kuru fasulyenin bir kısmını püre yapmak gerekiyor. 2 diş sarımsağı 1 tutam tuz ile havanda ezin. Üzerine 300 gr. haşlanmış  kuru fasulyeyi ekleyin ve onları da püre haline getirin. Ardından 8 çorba kaşığı sirkeyi ve 1 çay bardağı zeytinyağını ve 1,5 limonun suyunu ekleyin. Baharat olarak 2 çay kaşığı karabiber ve tuz ilave ederek havanı tokmağı ile iyice karıştırın. 1 adet kapya biber, 1 adet yeşil biber ince şeritler halinde, 1 adet ufak kırmızı soğanı da incecik küpler halinde doğrayın. 15 dal maydanozu da incecik kıyın Doğradığınız malzemeleri, kalan 500 gr. kuru fasulyeyi ve tüm sosu iyice karıştırın. Lezzetler birbiriyle kaynaştıktan piyazınız servise hazır.