Balkabaklı Kiş Tarifi
Eğer bizim gibi tek hamurdan hem poğaça hem kiş yapacaksanız hamur malzemeleri;
6 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
8 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep
Sadece kiş yapacaksanız hamur malzemeleri;
2 su bardağı un
3 çorba kaşığı yoğurt
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
Yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığının ucuyla mahlep
1 çay kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
İç harcı;
300-350 gr bal kabağı
2 yumurta
1 paket krema
2 soğan
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam toz şeker
1 tutam taze biberiye
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
• Derin bir kâse içerisine yukarıda yazdığımız açıklamaya göre yapmak istediğiniz miktarda un, yağ, yoğurt, kabartma tozu, toz şeker, tuz ve mahlep koyup hamur kendini toplayana kadar yoğurun.
• Hamur toparlayıp ele yapışmayan kıvama gelince bir yağlı kâğıt üzerinde Airfryer’ın tabanından biraz büyük olacak şekilde oklava ile açın ve delikli Aifryer haznesine yerleştirip elinizle ortasını bastırıp kenarlarını yükseltin. Ardından tabana çatalla delikler açın ve kör pişirme yapmak için üzerine tekrar bir yağlı kâğıt koyup ağırlık yapacak bakliyatları ekleyin ve Airfryer’da 10 dakika 200 derecede yüksek hava akımıyla pişirin. Eğer Airfryer’ınız yoksa kör pişirmeyi alt üst fanlı fırında 180 derece 20 dakikada yapabilirsiniz.
• İlk pişirme bittikten sonra hamurun içini de kızartmak için bakliyatları ve üzerine koyduğunuz yağlı kâğıdı alıp 5-6 dakika daha 200 derecede pişirebilirsiniz.
• İç harcı için piyazlık doğradığınız soğanları 1 tutam tuzla ovun, 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tutam şeker ile karamelize edip kenara alın. 300-350 gram bal kabağını rendeleyin.
• Ayrı bir kâsede 1 paket krema ve 2 yumurtayı 1 tutam tuz ve karabiber ile çırpın.
• Kör pişirmesi tamamlanan hamurun üzerine bal kabaklarını yerleştirin. Üzerine karamelize ettiğiniz soğanları ve bir tutam taze biberiye ekleyip kabaca karıştırın. Hazırladığınız krema-yumurta karışımını da içine dökün. Airfryer’da 25 dakika 200 derece düşük hava akımıyla pişirin. Airfryer’ınız yoksa 200 derece alt üst fanlı fırında kremanın üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.
