Klasik Mantı Tarifi
Hamuru için:
2 su bardağı + 2 çorba kaşığı (300 g) un
Yarım su bardağı su
1 yumurta
1 silme tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
250 gr çift çekim dana döş kıyma
1 soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Servis için:
200 gr süzme yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Nane
Sumak
- Tezgâhta 500 gr un, 1 yumurta, 1 silme tatlı kaşığı tuz ve yarım su bardağı suyu karıştırıp yoğurun. Hamur hazır olunca 2 tane bezeye ayırıp 10-15 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir kapta 250 gr çift çekim dana döş kıyma, rendelenmiş 1 soğan, 1er tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ve yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biberi karıştırın.
- Tezgâhınıza biraz un serpip dinlendirdiğiniz hamuru bıçak sırtı kalınlığında açın ve hamuru 2-2,5 cm genişliğinde kareler olacak şekilde kesin.
- Her kareye 1 çay kaşığı iç harçtan koyup dört köşesinden katlayarak kapatın.
- Kaynayan suya 1 çay kaşığı tuz, kapattığınız mantıları ve 2 diş sarımsağı ekleyin.
- Mantılar suyun yüzüne çıkmaya başlayana kadar 4-5 dakika haşlayın. Ocağın altını kapattıktan sonra mantıların daha fazla pişmemesi için tencereye 1 bardak can suyu ekleyin.
- Yoğurt sosu için süzme yoğurda mantının haşlama suyundan 1-2 kepçe ekleyerek hem kıvamını inceltin hem de ılınmasını sağlayın. Tenceredeki sarımsakları da ezip yoğurda ilave edin. Dilerseniz 1 tutam karabiber de ekleyebilirsiniz.
- Kırmızı yağı için erittiğiniz 2 çorba kaşığı tereyağı köpürmeye başlayınca 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip ve ateşten uzaklaştırarak karıştırın. Dilerseniz aynı şekilde kuru naneli yağ da yapabilirsiniz.
- Tabakladığınız mantının üzerine hazırladığınız yoğurt sos, kırmızı yağ, nane ve sumak serpince mükemmel mantı emrinize amade.
İzleyin:
