• Sıcak tavaya 400 gr kıymayı koyun. Yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
• Kıymalar renk değiştirince küçük küçük doğradığınız veya mutfak robotunda püre haline getirmeden çektiğiniz 2 iri soğanı ekleyin.
• Kıymalar soğanın suyunu güzelce çekip lezzetlerini katlayacaklar. Soğanları ekledikten sonra tavanın altını kısıp yavaş yavaş kavurmaya devam edin. Kıymanızın yağ oranına göre isterseniz 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte sık sık karıştırarak kıymayı kavurun.
• Arada tavaya yapışan güzellikleri sıyırmak için tavaya birkaç kaşık su ekleyin ve tavadaki lezzeti tekrar kıymaya katın. Birer silme tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
• 4 diş sarımsak ve 2 tane karanfili ezip kıymaya ekleyin.
• 400 ml domates püresini, ince kıyılmış 15 dal maydanozu, 3 çorba kaşığı sirkeyi ekleyip karıştırarak 5 dk kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Beşamel sosu için, bir tencerede 3 çorba kaşığı tereyağı ve unu eritip güzel fındık, fıstık kokuları çıkana kadar kavurun. Ardından 400 ml sütü azar azar meyaneye ekleyerek karıştırın.
• Tüm sütü döktükten sonra muhallebi kıvamına gelince ağız tadınıza göre tuz, karabiber ve muskat ekleyin.
• Makarnayı haşlamak için tencereye 1-1,5 litre su koyun ve içine 1-2 tutam tuz ekleyin.
• Tencereye bir paket kalem makarnanın 4/5’ini(400 gr) ekleyin.
• Makarnayı paketindeki pişirme süresine göre pişirdikten sonra süzüp sıcakken tabağa alın.
• 22X22 kare fırın kabınızı yağlayın ve kalem makarnaları 5 sıra şeklinde yan yana dizip ara katına beşamel sosu incecik sürün. Bu makarnalarınızı sabit tutup dağılmasını önleyecek. Bu işlemi 4 kat makarnanın arasına yapın.
• Kıymalı karışımı makarnaların üzerine gezdirin ardından beşamel sosunu üstünü kapatacak şekilde yayın.
• Son olarak 150 gr rendelenmiş kaşarı üzerine serpin ve 220C de alt üst çalışan fırının orta rafında 20 dakika pişirin.
• Fırından çıkartıp yaklaşık 20 dakika dinlendirince damak çatlatan tadıyla fırın makarna emrinize amade.