5 tane damla sakızı ve 1,5 bardak toz şekeri de ekleyip yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatın
Siyez bulguru atalık tohumlarımızdan bize miras kalan lezzetli bir bulgur çeşidimiz. Bu tarifte başrol oyuncusu olarak siyez bulguru var. Bulguru pirinç ayıklar gibi iyice çöplerinden…
Refika’nın ” Sefertası Yemekleri” bölümünde yaptığı, sivri kuskuslu salatası
Sevgililer Günü’nde sevdiğine kendi çikolatasını yapıp, vermek isteyen herkes için yaratıcı fikirlerden bahsettiğimiz bir gün geçirdik.
Bu hafta hızlı hızlı kavrulan kahve dünyasında neler olduğuna bakmak, tatlı bir özet yapıp hangi yollara gidebileceği hakkında düşünmek istedim.
Bir varlığın karnının bahar olarak nitelenmesi ne güzel. Bu haftayı kendisine ayırmak istedim.
Pazara çıkma fırsatı bulabiliyor musunuz bilmiyorum ancak ayvalar ve bal kabakları biz kışın “cool” sebze ve meyvesiyiz” hadi gel bizi al diye bakıyor.
Ben hafta hem doğaya hem mutfağa hürmetimizi göstereceğimiz bazı ipuçları paylaşmak istedim.
Bir süredir yerli malı haftası konusuna eğilmek ve okullar ile bir şeyler yapmak istiyordum. Ted Rönesans Koleji beni buldu, ben de onları bulmuş oldum.
Gurme testini yaptınız mı?
Hem mücadele eden esnaflara örnek olsun hem de yemek kültürümüzün devamlılığı ve de esnafların önemi adına tekrar bir düşünme fırsatı olması dileğiyle…
Benim için yemek yapmanın 9’u güzel 1’i kötü en önemli 10 yüzünü yazdım.
Bu hafta kavunun çekirdeklerinden yapılan kavun şerbeti-sübye tarifi ile kavunun kabuklarından bir Gorgit tarifi vermek istiyorum.
Jamie Magazine Türkiye eylül sayısındaki incir yazımız ve fotoğrafımız kapak oldu.
Bu hafta tahin mucizesinin farklı kullanımları için sizlere ipuçları vermek istedim.
Bu hafta ev imkanları ile çocukların da büyüklerin de severek yiyebileceği bir sosis hazırladım. Evde gönül rahatlığıyla sosis yemeniz dileğiyle…
Refika Birgül’den yeni yemek kitabı, “Narlı Tarifler”
Her sene içimizi titreten “Lüfer Bayramı”nın dördüncüsü bu yıl bir boğaz köyü olan Kuzguncuk’ta kutlanacak. Heyecanla hepinizi bekliyoruz.
Bereketin, kudretin, güzelliğin, bonkörlüğün, estetiğin, heyecanın ve tutkunun bir meyvede birleşmiş hali nar ile, tam 24 narlı tarif.
Babutsa harika bir meyve. “Ya Refika, babutsa babutsa diyorsun, o nedir?” derseniz; buyrunuz.
Geçen hafta hayatımdaki en kıymetli hediyelerden birini aldım. Artun Ünsal’un bana hediyesi Refik Halit Karay’ın “Yeme Zevkinin Son Günleri” isimli kitabı.
Domatesin en lezzetli olduğu bu döneminde onu kışa taşıma yöntemlerinden bahsetmek, seçerken nelere dikkat edilmesi gerektiğine de biraz dokunmak istedim.
Sizi nefis bir mücver ve çiğ kabaktan salata ile yolculuğa çıkarmak istiyorum. Yaşasın kabak tadı!
Hayatımıza mevsimsel olarak yılda bir ay girip bize göz kırpan ve kaybolan güzellik kızılcığın son haftasında size birkaç farklı alternatif sunmak istedim.
Mangal sevdalılarına farklı fikirler versin diye bugüne kadar yapılanlardan bir derleme yaptım. Mangal hazırlarken, yakarken, pişirirken ipuçları, mangal hakkında çok şey!
Fırınınızı alt-üst fanlı 180 dereceye ayarlayın. 1,5 su bardağı pirinci tüm nişastası akıp, taneleri saydamlaşana kadarDevamı için tıklayınız
200 gr. kuşkonmazı saplarından tutarak inceldiği yerden koparın.
Koruğun (olgunlaşmamış üzüm) bamyayı ekşitmesi ve fırınlanmış haşlanmış nohudun kattığı doyurucu etkiyle ortaya çıkan çok özelDevamı için tıklayınız
Zeytinyağlı yapma matematiği ile hazırlanan ister yemeğin yanında meze niyetine ister de başlı başına zeytinyağlı keyfindeDevamı için tıklayınız
Tarator bir dip klasiği kanımca.